Nel laboratorio di lavorazione e valorizzazione della carne passano ogni giorno carne bovina, suina, ovina, pollame, cacciagione, halal/kosher. La carne, prevalentemente di produzione italiana, ma anche Danish Crown, Carne Irlandese ed Argentina, viene lavorata e valorizzata in atmosfera protetta e da personale autorizzato e con specifiche competenze.
Bovino adulto Cacciagione Ovino Pollame Suino Vitello Carne Halal/Kosher |
Provenienza, conservazione, lavorazione e distribuzione sono rigorosamente controllati e certificati in tutti i passaggi. Il laboratorio di sezionamento e lavorazione permette la completa tracciabilità delle carni lavorate (pre e post lavorazione), ma soprattutto la porzionatura su misura, che ci consente di fornire al cliente solo quello di cui ha realmente bisogno, nella quantità e modalità che preferisce.
La carne Scottona, in ottemperanza agli stretti dettami di legge, viene solo rivenduta e non lavorata. Il reparto di lavorazione e valorizzazione propone ogni giorno piatti pronti da cuocere, semplici o più elaborati o anche preparazioni su richiesta dei nostri clienti.
Tra i più richiesti:
tartare, carré, filetti, salsicce di vari formati, straccetti, macinati; le preparazioni, effettuate con la carne scelta dal cliente (ovino, pollo, suino) saltinbocca, polpette, hamburger, involtini, saccottini di pollo, cordon bleu.
Contatti
N° 840848017
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