Fiore all’occhiello della FAIC è il settore dei prodotti ittici. Vendita e lavorazione del pesce fresco, acquistato tutti i giorni all’asta, controllato e certificato, privilegiando il pescato o allevato italiano. Inoltre il laboratorio per la lavorazione dei prodotti di ittici si avvale del CDM – Centro di Depurazione Molluschi, interno.
| Pesce allevato Pesce pescato Preparati Crostacei | Calamari Cozze Ostriche Polpi Seppie Telline Vongole |
Conservazione e lavorazione avvengono ovviamente in laboratori rispondenti alle più severe norme igienico/sanitarie ed il materiale è trattato da professionisti del settore con comprovata esperienza.
Il CDM – Centro di Depurazione Molluschi, interno, ci consente inoltre di evitare inutili ulteriori trasporti di merce ad alto tasso di deperibilità, ma soprattutto di controllare direttamente tutti i passaggi di questa delicata fase. Il centro depura il pescato abbattendo le contaminazioni batteriche pur mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche e di qualità originali.
Da qualche anno, coerentemente con le attività di trasformazione delle lavorazioni in ottica sostenibile, tutto il reparto ittico è stato dotato di pannelli fotovoltaici, che coprono completamente il fabbisogno energetico di tutto il settore.
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